Uma colega, que odeia queijo, ganhou essa lata de queijo e me deu!!! Agora vou congelá-lo em pequenas porções para não abusar dele nas receitas (é maravilhoso).
Aí já fiz uma receitinha light pro meu almoço, óbvio! E não é porque é sábado e porque ontem eu me passei nos doces que vou chutar o balde de vez, certo?
Risoto de Abóbora e Cogumelos da Mary
(tive que tirar foto na área de serviço porque a luz da cozinha tava fraca)
Ingredientes (com pontos do VP)
- 1 tablete de caldo de legumes em pó . 0
- 1/4 abóbora japonesa pequena cozida. 0
- 1/4 cebola média picada. 0
- 1 xíc de cogumelos frescos picados 0
- Ervas secas a gosto (usei manjericão+alho) . 0
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol para refogar . 3
- 1 xícara (chá) de arroz integral bem cozido . 4
- 2 fatias finas de queijo Edam Tipo Reino picadas 3
- 2 colheres de sopa de requeijão light. 1
Refogar a cebola no azeite e misturar as ervas secas para perfumar; adicionar os cogumelos e refogar por mais 5 min. Cozinhar o arroz até que ele "vire pipoca". Cozinhar a abóbora com o caldo em pó em pouca água, assim que tiver bem amolecida, retirar o excesso de água e "desmanchar" com o garfo. Misturar a cebola e os cogumelos ao arroz e à abóbora, cuidando para não deixar muito seco. Finalizar com os queijos.
Rende três porções de 4 pontos cada.
Espero que gostem. Bom final de semana. Beijos.
Desafios:
RA: 20 pontos- Ok
AF: dia de descanso -It's not right, but it's Ok
Água: 2L- Ok
| Cardápio de hoje: |
| Café da Manhã: |
| 1 banana nanica |
| 3 colheres de sopa de granola light |
| 1 copo de leite de soja light |
| 3 pontos |
| Almoço |
| 1 porção de risoto de cogumelos e abóbora |
| salada de alface e tomate |
| 4 pontos |
| Lanche da tarde |
| 1 maçã |
| 1 ponto |
| Jantar |
| 1 prato de yakissoba de carne |
| 12 pontos |
| Total do dia: 20 pontos |
