Ganhei um queijo chiqueeeeee...

Uma colega, que odeia queijo, ganhou essa lata de queijo e me deu!!! Agora vou congelá-lo em pequenas porções para não abusar dele nas receitas (é maravilhoso).

Aí já fiz uma receitinha light pro meu almoço, óbvio! E não é porque é sábado e porque ontem eu me passei nos doces que vou chutar o balde de vez, certo?

Risoto de Abóbora e Cogumelos da Mary

(tive que tirar foto na área de serviço porque a luz da cozinha tava fraca)

Ingredientes (com pontos do VP)

• 1 tablete de caldo de legumes em pó . 0
• 1/4 abóbora japonesa pequena cozida. 0
• 1/4 cebola média picada. 0
• 1 xíc de cogumelos frescos picados 0
• Ervas secas a gosto (usei manjericão+alho) . 0
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol para refogar . 3
• 1 xícara (chá) de arroz integral bem cozido . 4
• 2 fatias finas de queijo Edam Tipo Reino picadas 3
• 2 colheres de sopa de requeijão light. 1

Refogar a cebola no azeite e misturar as ervas secas para perfumar; adicionar os cogumelos e refogar por mais 5 min. Cozinhar o arroz até que ele "vire pipoca". Cozinhar a abóbora com o caldo em pó em pouca água, assim que tiver bem amolecida, retirar o excesso de água e "desmanchar" com o garfo. Misturar a cebola e os cogumelos ao arroz e à abóbora, cuidando para não deixar muito seco. Finalizar com os queijos.

Rende três porções de 4 pontos cada.

Espero que gostem. Bom final de semana. Beijos.

Desafios:

RA: 20 pontos- Ok

AF:  dia de descanso -It's not right, but it's Ok

Água: 2L- Ok

Cardápio de hoje:

Café da Manhã:

1 banana nanica

3 colheres de sopa de granola light

1 copo de leite de soja light

3 pontos

Almoço

1 porção de risoto de cogumelos e abóbora

salada de alface e tomate

4 pontos

Lanche da tarde

1 maçã

1 ponto

Jantar

1 prato de yakissoba de carne

12 pontos

Total do dia: 20 pontos